banoffee to get you out of (almost) everything

So, yes I have been a lazy blogger. But I decided to spend my days consuming food – and then hitting the gym and running on the treadmill until I reach the level of almost passing out. After all, I don’t think anyone can say that they prefer being served delicious cakes to being the one that bakes them and cleans up the kitchen afterwards.

Since it’s almost summer, and the temperature is above the levels it should be, I went for a recipe that requires almost no heat, and no baking whatsoever.

I have always been the one to declare that I hate fruit in my desert. I love fruit in general, just not mixed with sugar. That was until I decided to try out a banoffee recipe I found online. You simply must try this. I have become a pro at making banoffees, I make them for birthdays and as a thank you gesture and as a you’re a great friend, have some desert gesture. Banoffee is the desert that takes you out of almost any situation you get yourself into.

Try it out. Forget about the calories. Life is too short to care about calories.

Λοιπόν ναι, έχω να μαγειρέψω κάτι άπειρο καιρό. Αλλά αποφάσισα να σπαταλήσω τον χρόνο μου να τρώω ότι μου προσφέρουν αντί να το φτιάχνω εγώ η ίδια. Και εντάξει, κακά τα ψέματα, χίλιες φορές να σε τρατάρουν παρά να περνάς την ώρα σου στην κουζίνα παλεύοντας και καθαρίζοντας.

Και επειδή είναι σχεδόν καλοκαίρι, ή τουλάχιστον έτσι λέει ο υδράργυρος, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που δεν απαιτεί και πολύ ζέστη, ούτε φούρνους και ψησίματα.

Εγώ, λοιπόν, πάντα δήλωνα περίτρανα ότι φρούτα και γλυκό δεν ταιριάζουν. Λατρεύω τα φρούτα, αλλά μόνα τους.  Όχι με σοκολάτες, ζάχαρες και άλλα τέτοια . Μέχρι που δοκίμασα αυτή τη συνταγή για banoffee.

Από τότε που το πρωτο έφτιαξα έχει γίνει το pass partout για κάθε περίσταση, για γενέθλια, για να πω ευχαριστώ, για να πω α είσαι πολύ καλός φίλος πάρε ένα γλυκό κλπ κλπ. 

Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε. Τις θερμίδες ξεχάστε τις. Είναι πάρα πολλές για να ανησυχούμε για αυτές τώρα. 

For the crust:

1 pack of digestive crumbs

1 pack of cinnamon cookies

Almost 1 cup of butter

¼ tsp salt

½ cup chocolate sprinkles

Combine the cookie crumbs, sprinkles and salt. Whisk until thoroughly combined. Slowly add in the melted butter, until all your ingredients are moist and oily. You need enough butter, so as to avoid getting your crust stuck on the serving plate, but also to keep it together.

In a round  pan pour the cookie crust and press tightly into the bottom and up the sides. Place the pan with the crust in the refrigerator until ready for use.

Για την πατ:

1 κουτί μπισκότα digestive

1 κουτί μπισκότα καννέλας

σχεδόν 1 φλυτζάνι βούτυρο

1/4 κγ αλάτι

1/2 κουπα σταγόνες σοκολάτας

Ανακατεύουμε μαζί τα μπισκότα σε ένα μιξερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε τα μπισκότα, το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ και στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο λίγο λίγο. Θα χρειαστούμε τόσο βούτυρο, ώστε να είναι νωπό το μίγμα μας, για να μπορέσει να σταθεί όταν θα το σερβίρουμε και δεν θα γίνει χίλια κομμάτια.

Σε ένα τσέρκι ρίχνουμε το μίγμα των μπισκότων και πατάμε καλά στον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού μας, απλώνοντας καλά την πατ. 

Τοποθετούμε το ταψί μας στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. 

Filling:

4 large bananas

Juice from 1 lemon

2 cans sweetened condensed milk

1 cup brown sugar

¼ cups honey

1 1/3 cups whipping cream

Chocolate chips

Slice the two bananas and place in a small bowl. Add in the lemon juice and toss the bananas with your hands. The lemon juice will prevent the bananas from going brown.

Arrange banana slices on the bottom of your cookie crust. Keep it in the fridge until adding the rest of the filling.

In a large non stick pan, combine the butter, brown sugar, condensed milk, honey and stir together at medium heat until it starts to boil. Stir for another 5 – 10 minutes at lower heat. Your mixture should be thick and a bit darker by then.

Let it cool and pour on top of the bananas. On top of your toffee filling place another layer of bananas, following the same procedure as you did before (first mix with lemon juice and then arrange on top of the filling).

Add the whipping cream and some chocolate chips for decoration. Keep in the fridge for a couple of hours – preferably overnight and serve. 

Γέμιση:

4 μεγάλες μπανάνες

χυμός από 1 λεμόνι

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

1 φλ. μαύρη ζάχαρη

1/4 φλ. μέλι

1 1/3 φλ. σαντιγί

chips σοκολάτας

Κόβουμε τις 2 μπανάνες σε φέτες και τις ανακατεύουμε με τα χέρια μας σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό του λεμονιού. Αυτό το κάνουμε, ώστε να μην μαυρίσουν οι μπανάνες μας μέχρι να σερβίρουμε το γλυκό.

Απλώνουμε τις ροδέλες μπανάνας πάνω στην ζύμη μας και ξαναβάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο.

Σε ένα αντι κολλητικό τηγάνι ανακατεύουμε το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, την ζάχαρη και το μέλι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλα 5-10 λεπτά σε χαμηλότερη φωτιά, μέχρι το μίγμα μας να γίνει παχύρευστο και να σκουρύνει λίγο στο χρώμα.

Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει και μόλις είναι έτοιμη την χύνουμε πάνω από τις μπανάνες και την πατ μπισκότου.

Στην συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια σειρά από μπανάνες, αφού πρώτα τις κόψουμε και τις ανακατέψουμε με χυμό λεμονιού.

Στο τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και τα chips σοκολάτας για διακόσμηση.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα για το βράδυ και σερβίρουμε το γλυκό κρύο. Διατηρείτε στο ψυγείο.